Nichée au cœur de la médina d’Essaouira, sous les voûtes de pierre d’un ancien entrepôt à caroubes, La Table Madada, cette institution souirie, conjugue depuis des années une cuisine de la mer raffinée, un décor chaleureux et cet art de recevoir tout en élégance. Notre coup de cœur gastronomique de la ville, celui que l’on garde précieusement pour les belles occasions.
Un ancien entrepôt de caroubes chargé d’histoire
Avant de devenir l’une des plus belles tables de la ville, le lieu fut un entrepôt où les négociants juifs, les fameux « négociants du roi », stockaient les caroubes. Ce fruit du caroubier, arbre emblématique de la région d’Essaouira, partait ensuite par le port vers l’Europe. Petite anecdote qui fait toujours son effet à table : les graines de caroube, d’un poids étonnamment régulier, ont donné son nom à l’unité de mesure des joailliers, le « carat ». Aujourd’hui encore, ces graines et la gomme du caroubier servent à stabiliser confiseries et glaces.
Salle voûtée de La Table Madada à Essaouira, tables dressées de blanc sous les grands abat-jour en lin
Restauré avec soin, dans le respect des traditions et du patrimoine, l’espace a conservé toute son âme : voûtes de pierre, lumière tamisée, tables nappées de blanc et grands abat-jour en lin qui diffusent une clarté douce. On dîne comme dans un écrin, à la fois intime et spectaculaire.
Suspensions en lin au plafond voûté de La Table Madada
Quant au nom, il rend hommage à la « Dada« , figure attachante de la maison marocaine : autrefois cuisinière, nounou et confidente, aimée et un peu crainte à la fois, elle était la gardienne du foyer et la mémoire vivante de la cuisine traditionnelle. Certaines de ces dadas sont devenues célèbres pour un seul et unique plat, sublimé à force de le répéter. Une jolie façon de dire que, ici, la cuisine est d’abord une histoire de transmission.
Une cuisine de la mer signée cheffe Souad
Aux fourneaux, on reconnaît vite la patte de la cheffe Souad : une cuisine ouverte sur le monde, mais qui n’oublie jamais ses racines marocaines. La carte fait la part belle aux produits du terroir souiri (huile d’argan, fromage de chèvre, amlou) et met le poisson et les fruits de mer résolument à l’honneur, entre pêche du jour et interprétation actuelle des tajines de la région.
Quelques signatures qui donnent le ton :
L’araignée de mer gratinée au four, le plat signature de la maison, servie avec son riz safrané et ses épinards.
L’assiette signature pour deux, à découvrir : un généreux duo araignée de mer et poisson du jour, idéal pour partager.
Le poisson du jour à la méditerranéenne et le dos de saint-pierre, beurre blanc citronné, au gré de la pêche.
Le loup en croûte de sel, préparé devant vous
Les linguine au homard et la pastilla de homard ou de langouste selon l’arrivage, pour les jours de grande gourmandise.
Les huîtres de Dakhla (de chez Pascale Lorcy) et les entrées iodées : ceviche de poisson façon Dada, carpaccio de poulpe et chair d’araignée, avocat et huile d’argan.
Assiette d’entrées : chair d’araignée, briouates croustillants et salade/ Poisson du jour rôti sur fenouil, sauce citronné / Araignée de mer gratinée au four, riz safrané et épinards, plat signature de La Table Madada
Le tout servi dans une vaisselle qui, elle aussi, raconte le Maroc : ces assiettes aux motifs géométriques orange et terre, posées sur les nappes blanches, annoncent déjà la couleur d’un repas soigné.
Table dressée à La Table Madada avec assiette aux motifs géométriques orange et verres à vin
Un décor cosy, entre pierre, lin et lumière tamisée
Devenue une institution à Essaouira, La Table Madada cultive une atmosphère où l’élégance se mêle à une décontraction assumée. Sous les arches de pierre dorée, les grands luminaires en lin et les lampes à l’abat-jour orange réchauffent la salle d’une lueur presque cinématographique. On s’installe, on baisse d’un ton, et l’on comprend tout de suite que la soirée sera longue (dans le bon sens).
Grand luminaire en lin dans la salle chaleureuse de La Table Madada à Essaouira
Clin d’œil malicieux repéré sur place : un skateboard laqué orange floqué « Hermès Paris », posé comme un trophée pop au milieu des zelliges. Tout Essaouira est là, dans ce mélange assumé de patrimoine et d’insolence chic.
Skateboard laqué orange floqué Hermès Paris exposé dans le décor de La Table Madada à Essaouira
Musique live et accueil : l’âme marocaine en plus
Ce qui fait aussi le charme du lieu, c’est l’accueil, toujours chaleureux et professionnel, fidèle à la réputation de la maison Madada. Et comme souvent au Maroc, la magie vient parfois de la musique : certains soirs, des groupes locaux investissent la salle pour un concert live pendant le dîner, enveloppant les convives d’une douceur supplémentaire. On vient pour l’assiette, on repart avec une ambiance.
Cave à vin de La Table Madada avec bouteilles de Château Roslane étiquetées par millésime
La carte et les tarifs de La Table Madada
Envie d’une idée du budget avant de réserver ? Voici un aperçu de la carte, prix en dirhams (DH).
Les entrées (80 à 175 DH)
Entrées iodées et de saison : ceviche de poisson façon Dada, chair d’araignée à l’avocat et huile d’argan, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, huîtres de Dakhla, et l’incontournable assiette signature pour 2 à découvrir (175 DH).
Les plats (165 à 260 DH)
Le poisson et les fruits de mer en vedette : araignée de mer gratinée (plat signature, 165 DH), poisson du jour à la méditerranéenne, dos de saint-pierre beurre blanc, loup en croûte de sel préparé devant vous (260 DH), pastilla de homard. Côté terre, filet de bœuf grillé et piccata de poulet fermier.
Côté pâtes (160 à 280 DH)
Linguine au homard (280 DH), linguine aux palourdes à la sicilienne, risotto aux gambas, penne alla puttanesca. Homard et langouste sur commande, à réserver la veille.
Menu enfant : 125 DH
Un plat au choix (filet de bœuf ou dorade panée), une boule de glace et un soft drink.
Tarifs relevés en saison, susceptibles d’évoluer. La carte complète est à retrouver sur place.
Suspensions en osier tressé sous les arches de pierre
Une belle carte des vins
La cave n’est pas en reste : on y déniche de jolies références marocaines, à l’image du Château Roslane (premier grand cru marocain), soigneusement étiquetées par millésime. De quoi accompagner poissons et fruits de mer d’un verre à la hauteur du cadre.
La carte des boissons est à l’image du lieu, complète et soignée. Petit tour d’horizon des tarifs (en DH).
- Vins au verre : 80 DH (Médaillon blanc, gris ou rouge).
- Vins rouges du Maroc : de 170 à 630 DH, du Médaillon 1/2 jusqu’au Château Roslane AOC, en passant par Val d’Argan Bio, Azayi Bio, CB Initiales et Épicuria.
- Vins blancs du Maroc : de 170 à 630 DH, du Médaillon 1/2 au Château Roslane AOC.
- Vins rosés du Maroc : S de Siroua 370 DH, CB Signature 395 DH.
- Vins de France : blancs de 350 à 600 DH (Chablis Tremblay, Sancerre et Pouilly-Fumé J. de Villebois), rosés de 550 à 600 DH (Pétale de Rose, Miraval), rouges de 520 à 1100 DH (jusqu’au Saint-Julien Les Fiefs de Lagrange).
- Champagnes et bulles : coupe de prosecco 100 DH, coupe de champagne 180 DH, Sélection By Madada 950 DH, Laurent Perrier Brut 1300 DH, Laurent Perrier Rosé 2800 DH.
- Cocktails : 130 DH (Mojito, Piña Colada, Margarita, Negroni, Aperol Spritz, Espresso Martini, Old Fashioned…).
- Mocktails « Bien-être » : 80 DH (Miss Cocktail, Strong Ginger, Virgin Mojito, Virgin Piña Colada, jus de fruits frais pressés).
- Apéritifs : 80 DH · alcools classiques : 100 DH · spiritueux supérieurs et digestifs : 110 DH (Woodford, Glenfiddich 12 ans, Grey Goose, Hennessy VS…) · liqueurs : 100 DH.
- Bières : 70 DH (San Miguel, Casablanca).
Le bon plan : réservez, et venez le soir
Un seul mot d’ordre : réservez. La Table Madada affiche vite complet, surtout en haute saison et les soirs de concert. Le restaurant se vit essentiellement le soir, à la lueur des bougies, quand le décor voûté prend toute sa dimension. Comptez sur une adresse plutôt gastronomique côté budget : la qualité des produits, le cadre et le service justifient largement le détour pour une soirée spéciale.
Petit conseil d’ami : laissez-vous porter par les suggestions du jour, souvent calées sur la pêche. Et si vous fêtez quelque chose, précisez-le à la réservation : la maison sait soigner les grandes occasions.
Côté tenue, on soigne sa mise : le lieu appelle une tenue habillée, chic mais sans en faire trop. Inutile d’arriver en robe de gala pour autant, une jolie tenue, sans shorts et tongs, suffit à se fondre dans le décor.
Si vous ne deviez réserver qu’une table pour un beau dîner à Essaouira, ce serait celle-ci. Soyons transparents : c’est le restaurant le plus cher et le plus chic que nous ayons testé. Et nous avons adoré. L’élégance du lieu, les arches et les arcades de pierre, la décoration soignée, la structure historique de cet ancien entrepôt, le côté chic assumé et un service impeccable, tiré à quatre épingles : tout concourt à faire de ce dîner une expérience à part. La Table Madada c’est un lieu chargé d’histoire, un décor unique grâce à ses voûtes de pierre, une cuisine de la mer généreuse, et cet accueil marocain qui transforme un repas en souvenir.
Infos pratiques
Adresse : 5 rue Youssef el Fassi, médina d’Essaouira 44000 (région Marrakech-Safi), à deux pas du port et de la place Moulay Hassan.
Site & réseaux : madada.com · Instagram @latablemadada · Facebook · wifi sur place : madadaspirit
Horaires : ouvert le soir sur réservation, fermé le mardi. Service en soirée (à confirmer selon la saison).
Réservation : +212 5 24 47 21 06 (réservation vivement recommandée).
Budget : Comptez autour de 1 000 à 1 400 DH pour deux (soit environ 90 à 130 €) pour un repas complet entrée, plat et dessert accompagné d’une bouteille de vin marocain, hors homard et langouste (sur commande) qui font grimper l’addition.
Hébergement : le restaurant est adossé au Madada Mogador, boutique-hôtel de 9 chambres accroché aux remparts, avec vue sur l’océan.
Bon à savoir : noté 4,6/5 sur Tripadvisor. Réservez à l’avance, privilégiez le dîner, et renseignez-vous sur les soirées avec musique live. Homard et langouste sont à commander la veille au soir.
FAQ sur « Table Madada »
Où se trouve La Table Madada à Essaouira ?
Au 5 rue Youssef el Fassi, en plein cœur de la médina d’Essaouira, tout près du port et de la place Moulay Hassan. Le restaurant est installé sous les voûtes d’un ancien entrepôt à caroubes.
Quelle cuisine sert La Table Madada ?
Une cuisine de la mer raffinée signée cheffe Souad, qui met à l’honneur le poisson et les fruits de mer d’Essaouira ainsi que les produits du terroir (huile d’argan, fromage de chèvre, amlou), avec une interprétation actuelle des tajines de la région.
Quels plats faut-il commander ?
L’araignée de mer gratinée au four, plat signature de la maison, l’assiette signature pour deux (araignée de mer et poisson du jour), les linguine au homard, le loup en croûte de sel préparé devant vous, la pastilla de homard et les huîtres de Dakhla.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est fortement recommandée, en particulier en haute saison et les soirs de concert. Le restaurant se vit surtout le soir.
La Table Madada est-elle une adresse chère ?
C’est une table plutôt gastronomique. La qualité des produits, le cadre sous les voûtes et le service en font une belle adresse pour une soirée spéciale.
Y a-t-il de la musique live ?
Certains soirs, des groupes locaux animent le dîner avec des concerts live. Mieux vaut se renseigner au moment de réserver.
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