Il y a des adresses qui vous mettent de bonne humeur avant même la première bouchée. Salut Maroc, boutique-hôtel et restaurant perché rue Ibn Rochd, dans la médina d’Essaouira, fait partie de celles-là. On y grimpe pour la vue sur l’Atlantique, on y reste pour la déco pop, les tajines soignés et une ambiance qui, certains soirs, vire au concert live. Voici pourquoi on recommande le détour, et surtout comment en profiter comme il faut.
Une terrasse comme un bateau, face à l’océan
On embarque sur cette terrasse comme sur un pont de navire : des tables alignées le long d’un muret pavé de zelliges multicolores, et le regard qui file droit vers les bleus de l’océan et de l’horizon, comme si l’on voguait toutes voiles dehors. Au moment du coucher de soleil, quand l’Atlantique s’embrase et que les mouettes tournoient au-dessus de la médina, le spectacle est difficile à battre. C’est l’un des plus beaux points de vue sur la mer de la cité des Alizés, un verre à la main.
Coucher de soleil sur l’Atlantique depuis le rooftop de Salut Maroc à Essaouira
Comment y accéder : montez, montez encore
Le rooftop se mérite un peu : il faut grimper plusieurs étages avant d’atteindre la terrasse panoramique. Bonne nouvelle, la montée fait partie du plaisir. Signée Helen, la propriétaire — une décoratrice brittanique qui aime mélanger les genres. La déco est résolument colorée, arty et pop : zelliges, motifs, matières, chaque palier a quelque chose à raconter. On ralentit, on photographie, on savoure l’ambiance avant même d’arriver en haut.
Salon arty et coloré du boutique-hôtel Salut Maroc à Essaouira, murs graphiques et plats décoratifs
Un détour (oui, vraiment) par les toilettes
Cela peut prêter à sourire, mais faites le crochet par les toilettes : leur emplacement est pittoresque et l’on y découvre un lavabo en bois qui est un véritable objet artisanal, magnifique. À Salut Maroc, le souci du détail va jusque-là, et c’est précisément ce qui fait le charme de la maison.
Toilettes pittoresques et wc en bois artisanal aux zelliges multicolores de Salut Maroc à Essaouira
Dans l’assiette : la pêche du jour et de beaux tajines
Côté cuisine, on joue la pêche du jour joliment accommodée à la marocaine, avec un twist bien à l’adresse : crabe frais, légumes bio en pickles, chutney exotique, croûtons à l’ail, ou encore un tajine-bouillabaisse de fruits de mer. On a testé un très bon tajine et un couscous royal généreux, et l’on est reparti conquis. La carte fait aussi une place aux tajines signatures (agneau aux pruneaux glacés, fruits de mer, daurade aux légumes bio), aux poissons grillés, à une paella pour deux et à quelques classiques plus internationaux (burger, salade César, pâtes). La maison affiche aussi des options végétariennes et véganes. Et pour les lève-tôt, le petit-déjeuner marocain se savoure lui aussi sur le rooftop, face à la mer, dès 8 heures.
Tajine de fruits de mer, crevettes et calmars servi au restaurant Salut Maroc à Essaouira
Oui, on y sert de l’alcool
Contrairement à beaucoup d’adresses de la médina, Salut Maroc sert de l’alcool : belle carte de vins marocains (blanc, rouge, rosé, gris), prosecco et champagne, mais aussi une jolie sélection de cocktails, classiques comme signatures (Aperol Spritz, Mojito, Pinacolada, ou les créations maison Habiba, Pink Flamingo, Spicy Mango…). De quoi trinquer face au soleil couchant.
Terrasse et tables habillées de zelliges multicolores du rooftop Salut Maroc à Essaouira en soirée
Une ambiance jeune, musicale et cosmopolite
L’adresse ne se résume pas à son panorama. Certains soirs, un concert live rythme la terrasse et l’énergie monte d’un cran. On y croise une clientèle mêlée : voyageurs de passage et Marocains qui ont les moyens de s’offrir la vue, dans une atmosphère détendue et chic. C’est le genre d’endroit qui donne envie de revenir, juste pour la bonne humeur.
Dormir sur place : un riad-boutique et son hammam
Salut Maroc n’est pas qu’un rooftop : c’est aussi un riad-boutique niché dans une bâtisse du XVIIIe siècle, ancienne maison de marchand puis bâtiment consulaire, patiemment restaurée par sa propriétaire anglaise Helen Howat. Mobilier chiné aux quatre coins du monde, artisanat local et chambres toutes différentes : on peut y séjourner et prolonger l’expérience par un vrai hammam traditionnel. De quoi transformer un dîner face à l’océan en escapade complète.
Le budget : prévoyez large
Jouons franc-jeu : les prix sont plutôt « à la française », en accord avec la vue et le cadre. Comptez à partir de 130 DH l’entrée, autour de 210 à 270 DH le plat, 450 DH la paella pour deux et 90 DH le dessert. Côté boissons, l’addition grimpe vite : 140 DH le cocktail, 90 DH le verre de vin marocain (à partir de 360 DH la bouteille), jusqu’à 1500 DH la bouteille de champagne. Une adresse plaisir, à réserver pour une belle soirée.
Nos conseils pour en profiter au maximum
Prévoyez de quoi vous couvrir. Essaouira porte bien son surnom de ville des Alizés : le vent se lève souvent en soirée. Glissez un foulard, un pull ou une petite veste dans le sac. Et si vous avez oublié votre laine, pas de panique : la maison prête des couvertures polaires.
Réservez, surtout pour dîner. Les tables les mieux placées, face à l’océan, sont réservées aux convives qui dînent. On peut s’installer pour boire un verre seulement, mais mieux vaut réserver — par téléphone ou en ligne sur le site de Salut Maroc — pour décrocher le spot parfait au coucher du soleil.
Infos pratiques
Adresse : Salut Maroc, 32 rue Ibn Rochd, Essaouira, Maroc
Site : salutmaroc.com
Téléphone : +212 524 47 55 60
Horaires : tous les jours — petit-déjeuner 8h–11h, restaurant 12h–23h ; musique live 19h–22h (tous les soirs en été, week-ends en hiver)
Réservation : Conseillée, par téléphone ou en ligne sur salutmaroc.com
Budget : Plutôt élevé, prix « à la française » — entrées 130 à 160 DH, tajines 210 à 260 DH, plats 195 à 270 DH, paella pour 2 à 450 DH, desserts 90 DH, cocktails 140 DH, vin au verre dès 90 DH
Ambiance : Boutique-hôtel arty et coloré, cosmopolite, concerts live certains soirs
FAQ sur Salut Maroc
Sert-on de l’alcool au restaurant Salut Maroc à Essaouira ?
Oui. Salut Maroc propose une carte de vins marocains, de cocktails classiques et signatures, ainsi que du prosecco et du champagne.
Peut-on voir le coucher de soleil depuis Salut Maroc ?
Oui, la terrasse offre une vue dégagée à 180° sur l’Atlantique, idéale pour le coucher de soleil. Réservez pour obtenir une table face à la mer.
Quel est le budget pour un repas à Salut Maroc ?
Les prix sont plutôt élevés, « à la française » : comptez environ 210 à 270 DH le plat, 450 DH la paella pour deux, 90 DH le dessert et 140 DH le cocktail.
Faut-il prévoir quelque chose de particulier ?
De quoi se couvrir. Essaouira est une ville venteuse et le vent se renforce en soirée : emportez un foulard, un pull ou une veste. La maison prête aussi des couvertures polaires.
Comment accède-t-on au rooftop ?
Il faut monter plusieurs étages à travers le boutique-hôtel, dont la déco colorée et arty vaut déjà le coup d’œil, avant d’atteindre la terrasse panoramique.
Quels sont les horaires de Salut Maroc ?
Le rooftop est ouvert tous les jours : petit-déjeuner de 8h à 11h et restaurant de midi à 23h. La musique live joue de 19h à 22h, tous les soirs en été et les week-ends en hiver.
